【东北】豆豉鳕鱼
“ 这种鳕鱼无头，鱼刺很少，特别适合于老人和儿童食用，鱼肉没有什么香味，所以价格很便宜，每斤才8元钱左右。这种鳕鱼适合用重口味的调料烧制。”
[主料]
鳕鱼：2条
[辅料]
油：适量
豆豉：适量
白糖：少许
盐：适量
料酒：适量
米醋：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[豆豉鳕鱼的做法步骤]
1、主辅料： 鳕鱼、豆豉
2、 把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。
3、 热油、放入葱蒜炒香。
4、 放入豆豉。
5、 中小火煸炒出香味。
6、 放入鳕鱼，旺火，烹入料酒。
7、加适量米醋。
8、 然后，加适量清水。
9、 旺火烧开、加盐、白糖调味，中小火烧制5分钟。
10、 把鱼翻面，再烧3分钟。
11、 旺火收汁，即可关火
12、 出锅装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、烹入料酒和醋时，一定要用旺火，便于蒸发去腥味。
2、、因为豆豉有咸味，色泽发黑，所以不宜用生抽或老抽，放盐也要少一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜