【河南】炝拌油菜花
“ 虽然炝拌的方法是一种专门的做菜技法，但我最初做炝拌菜，是跟我老爸学的，老爸特别会做饭，都说我爱做饭是受老爸影响的。从小吃老爸做的饭菜，有孩子后老爸和我们一起住了十年，当时孩子小，我也忙，老爸天天给我们做好吃的。这个炝拌的做法就是看老爸经常做记在脑子里的。如今老爸已经仙去，每逢佳节倍思亲，老爸在厨房忙忙碌碌的样子总是在脑海中反复回映。怀念老爸时，老爸做的各种美食也会在心里出现，用老爸的方法做出的菜肴，吃起来总是觉得味道格外的好！今天炝拌的这个油菜花，调味料很简单，但辣椒油炸后趁热拌出来，味道和直接凉拌确实不同，喜欢的亲可以试试。”
[主料]
油菜花：适量
[辅料]
干辣椒：2个
食用油：15g
盐：1g
白醋：10g
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌油菜花的做法步骤]
1、油菜花洗净
2、开水焯烫半分钟
3、捞出，把花和干分开
4、炒锅中加油，中小火炒香干辣椒
5、把焯好的油茶话放入盘中，把热辣椒油趁热倒到油茶花上，加入 盐和醋
6、拌均匀即可
[小窍门]
油菜花焯烫时间不要过久，因为菜花很嫩，开水入锅半分钟即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜