【湖南】黑芝麻米糕
“ 米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或者米粉来蒸成的糕。加工制作方便，耐存储，食用方法多样，所以很受大众欢迎。在我的老家，几乎家家户户都会做米糕，尤其奶奶做的特别好。记得小时候每到过年过节奶奶总会蒸上一大锅。我和妹妹就在一旁眼巴巴地看着，等到一出锅，来不及放凉，就拿起一个塞进嘴里，一边大口哈着气一边在嘴里倒腾，那香甜的滋味让人怀念至极。与其说是米糕，不如说它是一款大米点心更贴切一些。煮米饭天天都吃，今天就换一个花样，给他凹个造型。这样一款面目焕然一新的大米点心，你喜欢吗？”
[主料]
大米：145克
马铃薯淀粉：20克
开水：116克
糯米粉：20克
红曲粉：少许
[辅料]
熟黑芝麻：60克
熟花生仁：50克
猪油：1大匙
糖桂花：1大匙
蜂蜜：1大匙
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[黑芝麻米糕的做法步骤]
1、黑芝麻先炒熟，然后放入料理机中打成粉。
2、花生米放入烤箱中160度热风，烘烤十五分钟。将花生米取出，放凉以后用料理机打成粉状。
3、大米用清水淘洗干净，然后放入平底锅中小火炒。
4、小火慢炒，炒干大米的水分即可。
5、将所有食材的分量都称量好。打好的黑芝麻粉中加入适量的蜂蜜和猪油，调和成能捏成团的状态。
6、将炒干水分的大米放入料理机中，打成粉末，越细越好。
7、先烧一壶开水。将打好的大米粉，糯米粉，马铃薯淀粉绵白糖混合在一起，用开水烫面，边倒开水边搅拌。
8、和成一个面团。
9、取一半的原味面团，放入少许红曲粉，和成一个红色的面团。
10、将原味面团搓成长条，分割成小剂子。
11、将黑芝麻馅儿在花生粉中打个滚，使芝麻馅表面都裹上一层花生粉。
12、将原味面团搓成球状，压扁，包上馅料。手法类似于包汤圆。
13、收口朝下，整理成如图的形状。红色的面团也是同样的操作方法。
14、垫上玉米叶子，放入蒸锅中，大火烧开之后转中火蒸十分钟即可。
15、出锅后淋入一勺桂花蜜。
16、趁热吃味道很不错。
17、黑芝麻浓郁的香味，带有大米丝丝的清香。小朋友放学回家，一连吃了三个。
[小窍门]
1、、和面最好用烧开的开水烫面。
2、、大米最好选择东北大米。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜