【四川】猕猴桃银耳羹
“ 猕猴桃的银耳羹，从前还真是没想过。不过猕猴桃生者太酸且硬，而熟者又太过软烂，不易切块，还是这不软不硬，吃着不酸也不太甜者用起来最合适不过。
再甜的猕猴桃一经加热，就会变得酸味突出，而且，这不软不硬的猕猴桃正处于软化的边缘，在锅里翻滚时间长了，恐怕就变成了泥。所以，还是先煮银耳，再投猕猴桃。懒人，自然是电炖盅用着最省事。——炖盅先将银耳炖至软烂，再倒入锅中煮沸，投入猕猴桃再次翻滚后立即立即出锅。猕猴桃既不失其本味，也不用守着锅边去等银耳烂熟。。。。
撒上两颗枸杞，小清新中一点艳红。。。。”
[主料]
猕猴桃：1个
银耳：5克
[辅料]
枸杞：少许
糖：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[猕猴桃银耳羹的做法步骤]
1、用料：猕猴桃1个，银耳5克，枸杞少许，糖适量
2、银耳加水浸泡至涨发，洗净去根蒂。
3、放入炖盅，加适量水，
4、放入电炖锅中。
5、隔水低火炖煮2小时以上。
6、银耳煮至软糯。
7、倒入锅中，至火上煮沸。
8、猕猴桃去皮切小丁。
9、倒入沸腾的锅中。
10、再次沸腾后放入枸杞，熄火。
11、盛出，加糖调味食用。
[小窍门]
各材料比例可以根据自己喜好任意调整。
也可以在炖银耳时加入冰糖一同炖煮。
猕猴桃不宜久煮，沸腾即可。
使用的厨具：炖盅、煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹