【开封】韭黄素小笼包
“ 开封小笼包子，朋友来开封必吃的一道美味，春节了，做个素的，也是极受欢迎的”
[主料]
面团：适量
韭黄：适量
胡罗卜：半根
杏鲍菇：两根
木耳：适量（水发）
黄花菜：适量（水发）
葱：适量
粉条：少许
蛋清：一个
园白菜：适量
[辅料]
盐：少许
芝麻油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[韭黄素小笼包的做法步骤]
1、水发的木耳、黄花菜、粉条、杏鲍菇焯水切碎。韭黄、胡罗卜、葱切碎粒，所有馅料混合均匀，加少许盐、芝麻油调味
2、活面时加入蛋清，面团更筋道。面团搓条，分小剂子，擀成溥皮
3、包入馅料
4、沿边向上提起并收拢
5、封口
6、包好的小笼包
7、园白菜取大叶，去除叶径
8、铺到笼蓖上
9、放上包好的小笼包
10、开水上锅，大火蒸10分钟即可
[小窍门]
粉条入馅是为了吸馅料中的水份，也可以用炒鸡蛋吸水份
使用的厨具：蒸锅