牡丹鱼片
[主料]
草鱼：一条，500克
生粉：500克
[辅料]
小粉：500克
口味：清淡
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[牡丹鱼片的做法步骤]
1、把草鱼找一刀尾部和头部，和杀放血在水里游十分钟，在杀去鳞片去内脏。
2、去骨，片成0.2毫米的厚片。加盐加葱姜，料酒。柠檬少许，淹十分钟，备用。在生粉小粉各一半。洒在鱼片上，用擀面杖敲打，备用。
3、下油锅，炸熟，盛盘即可。
[小窍门]
鱼片要，用擀面杖敲薄，
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请