【四川】蒜泥白肉
“ 蒜泥白肉 属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
从小的就挑食不吃肥肉，只吃瘦肉。每次吃肉都悄悄的把肥肉扯下来扔到垃圾桶里。所以一直都很瘦不长肉，一吃肥肉就觉得不舒服。后来有一次和朋友去川菜馆吃饭，点了招牌菜蒜泥白肉。重口的蒜泥和麻辣味让整片白肉吃起来都感觉不到肥腻。川菜之一的蒜泥白肉肥而不腻，浓浓的蒜泥味，搭配黄瓜的清香让这道菜深受大家的喜欢。
年夜饭的餐桌上这样一道麻辣味十足的蒜泥白肉必不可少。”
[主料]
猪腿肉：350g
桂皮：一片
姜蒜：适量
油辣子：1勺
生抽：1勺
鲜露调味汁：几滴
花椒油：1勺
[辅料]
八角：5个
香叶：5片
香油：1勺
辣椒油：适量
白糖：5g
黄瓜：小半节
料酒：1勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、准备材料。
2、将猪肉对半切，加入适量水，放入料酒和香料将猪肉煮熟透。
3、煮熟透的猪肉切厚度合适。
4、姜切碎。蒜压泥。
5、加入糖，油辣子，辣椒油，鲜露调味汁，生抽和香油混合均匀。
6、混合好的调味汁特别香。蒜泥味充足。
7、黄瓜切丝摆盘。将切好的猪肉片摆放好在盘中。
8、白肉上淋上一层调制好的汁。
9、美味的蒜泥白肉就做好啦。
所属分类： 凉菜 川菜