【江苏】桂花糯米藕
“ 桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。这道桂花糯米藕经过慢火熬制，糯米的香和红枣的甜在小火熬制中一点一点地煮渗透莲藕中，最后再浇上香味十足的糖桂花。年夜饭做这么一道一定可以惊艳全场。我怕用小火煮糯米藕控制不准火候，都是用电压力煲做。”
[主料]
糯米：120g
藕：2节
水：2000g
冰糖：50g
红糖：50g
[辅料]
枣：6个
桂花蜜：30g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[桂花糯米藕的做法步骤]
1、糯米提前浸泡2个小时以上，藕去皮洗干净
2、把藕的尖头斜切下来，用水笼头冲洗藕孔，借助筷子洗
3、用筷子把泡好的糯米塞进藕孔，扎实米粒
4、把切下的藕尖与装了米的藕用三棵牙签插住
5、把藕放入九阳电压力煲中，放入红糖、冰糖
6、倒入没过藕的水，放入洗净的红枣
7、电压力煲选择焖炖功能标准口感
8、煮好放凉切片浇上桂花蜜
9、也可以浇蜂蜜
[小窍门]
1、、普通锅要蒸一个小时以上
2、、放凉后浇桂花蜜和蜂蜜口感更好
3、、藕要选择比较圆的，太细太粗都不行
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜 家常菜