【辽宁】小鸡炖蘑菇
“ 回婆婆家过春节，第一天就安排我做了这道菜，尽管我不是东北银，但在婆婆的亲临指挥下也做出了正宗小鸡炖蘑菇，套用我家先森的原话。”
[主料]
柴鸡：1000g
榛蘑：300g
[辅料]
料酒：1勺
大葱：1段
花椒粉：适量
大料：2个
桂皮：2块
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：适量
开水：适量
白糖：1勺
姜：3片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、准备食材，榛蘑温水泡两个小时
2、锅内放油，加入葱姜大料和桂皮爆香
3、放入鸡块大火爆炒
4、将水分基本炒干
5、加入生抽、老抽、糖、料酒炒匀
6、加入开水烧开
7、把鸡全部倒入电饭锅中
8、电饭煲选择炖汤模式，全程90分钟
9、炖至60分钟时加入榛蘑，还剩10分钟时加入盐至电饭煲的程序结束
10、开盖装碗即可食用
[小窍门]
榛蘑必须温水浸泡数小时
使用的厨具：电饭煲
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