【辽宁】红烧牛腩
“ 新年的时候，家家户户都红红火火的，红烧菜是必不可少的一道经典菜，以往都是红烧肉，红烧鸡块，今天咱来盘红烧牛腩，让它牛气冲天，红红火火过新年，喜欢的看看：”
[主料]
牛腩：500克
[辅料]
冰糖：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛腩的做法步骤]
1、牛肉清水浸泡，反复换几次水，完全去除血水
2、冷水下牛肉，加适量料酒，葱姜
3、水开后，去除葱姜，捞出牛肉
4、用温水冲洗牛肉表面的浮沫（一定用温水，不然影响口感）
5、锅里加底油，加适量冰糖，如图
6、糖融化，变成棕红色，匀称的小气泡时候
7、加牛肉，翻炒上糖色
8、加老抽继续翻炒，上色
9、加热水，多加（最好用高压锅，如果用高压锅，不用加这么多的水）盖锅盖，大火烧开，小火慢炖，中途加胡椒粉，快熟的时候，加盐，炖牛肉不爱熟，大约一个多小时
10、最后大火收汁，适量留点汤汁泡饭很香。最后关火，加鸡精
11、装盘
[小窍门]
用高压锅25分钟就可以，时间仅做参考
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请