【四川】姜汁耳片
“ 姜汁耳片其味独特，姜醋浓香、酸微带甜。”
[主料]
猪耳：1个
花椒：20粒
姜：20g
蒜：10g
大葱：1根
醋：2茶匙
白糖：1茶匙
鸡精：适量
花椒粉：1/4茶匙
淀粉：1茶匙
水：适量
豆瓣酱：2茶匙
[辅料]
酱油：3茶匙
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[姜汁耳片的做法步骤]
1、猪耳清洗干净。放入锅中，加水、放入花椒和姜片，煮至熟透
2、大葱切丝，姜蒜切末
3、猪耳晾凉、切片
4、提前将糖醋汁调好。碗中放入醋、鸡精、花椒粉、白糖、淀粉、少许水调匀
5、锅中放少许油，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油
6、放入耳片，倒入酱油炒匀
7、倒入清水。加少许食盐焖煮5分钟
8、倒入芡汁
9、放入葱丝即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜