蛋黄酥
“ 蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。就跟苏式月饼的做法有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，直接用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦。”
[主料]
猪油：适量
中粉：适量
低粉：适量
[辅料]
水：适量
细砂糖：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、水油皮中筋面粉150g猪油         55g细砂糖     20g水             55g混合水油皮所有材料揉成光滑面团醒30分钟
2、油酥低粉120g猪油60g混合揉成光滑面团醒30分钟
3、鸭蛋黄喷上白酒烤七八分钟拿出晾凉备用
4、将水油皮和油酥分成16个等分
5、水油皮包住油酥
6、用擀面杖擀开卷起放置20分钟
7、在擀开卷起放置20分钟
8、然后中间压一下
9、如图擀开
10、包鸭蛋黄可以用莲蓉或者豆沙包蛋黄然后在用酥皮包口感更丰富我家这位不爱吃甜的所以我省略了
11、涂上鸡蛋液撒上黑芝麻
12、如图
13、入烤箱200度30分钟根据自家烤箱脾气调节温度哦
14、层次分明的酥皮咸鲜的蛋黄
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙