清炒紫菜心
“ 紫菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷 270毫宽、铁13毫克、胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。菜心含14种矿质营养元素,以N、 Ca最高,Cd最低,特别是 P、Fe、Zn、Mn等营养元素含量较丰富,分别比苹果高 2～21倍、比番茄高2.5～14倍。”
[主料]
紫菜心：300g
[辅料]
蒜：5瓣
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒紫菜心的做法步骤]
1、将紫菜心切斜段、大蒜切片
2、锅烧热后放少许油，热锅温油放入大蒜片，煸出香味。
3、放入紫菜心，快速煸炒。（尽量不要再焯水，要不营养都水里见了）。7分熟时放入盐、鸡精调味。
4、迅速煸炒出锅即可（不要把菜炒的太老，可以用少许水淀粉勾个薄芡）。
[小窍门]
😊1、烹调时可适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素遭到破坏。
😊2、烹调时要急火快炒，避免长时间炖煮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜