【台湾】黑芝麻排包
“ 喜欢黑芝麻馅儿的面包，芝麻馅儿味浓，而且用的波兰种做法，面包体更松软。”
[主料]
波兰种：100克
水：75克
蛋液：20克
酵母粉：3克
黄油：15克
[辅料]
高粉：195克
淡奶油：50克
盐：2克
黑芝麻酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑芝麻排包的做法步骤]
1、波兰种，高粉与水1：1加一克酵母粉室温发酵至塌陷（或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵，需要做面包时取出用即可）。
2、波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团，揉面程序完成后加入15克黄油，继续启动揉面程序。
3、发酵好的面团取出按压排气。
4、面团分成8等份。
5、取一份面团擀开成牛舌状后包入适量黑芝麻酱后，两边往中间收口捏紧。
6、模具太小所以分两盆烤。把面团依次包好馅后入模具内排放好等待二次发酵。
7、油纸剪成细条等宽放在模具上（尽量不要沾到面团）。
8、撒上少许干粉。发酵至7分满。
9、烤箱预热，170度25分钟即可。
[小窍门]
每个牌子的面粉吸水性不同，所以液体分量的请根据实际操作酌情增减，烤箱温度有差，请根据自己烤箱的温度调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙