【北京】香菜馅饺子
“ 冬季里吃得最多的主食之一就是饺子。春节更是北方必吃的团圆饭。从煮到盛盘，一片热气腾腾，让人忘记寒冷。吃到嘴里更是幸福感十足。好吃不过饺子，之所以受欢迎，更多的应该是饺子馅儿的可选余地多，肉馅素馅以及各种蔬菜都可以充分搭配。大众馅儿受欢迎，一些小众馅儿也是备受追捧的。比如，香菜。香菜不但营养丰富，还有药用价值，对消化不良有很好的功效。香菜更多的时候会被认为是配菜，可以很好地提味儿。但今天让它做了主角，包了香菜馅儿的饺子。这是我爱吃的饺子馅儿之一。”
[主料]
肉馅：400克
面粉：500克
生抽：2勺
蚝油：1勺
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
香菜：200克
盐：3克
老抽：1勺
蛋清：1个
香油：少许
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菜馅饺子的做法步骤]
1、面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2、利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
3、香菜洗净，切成小段。
4、将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。
5、案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。
6、切成小剂子。
7、再把每个小剂子按扁。
8、把每个剂子都擀成饺子皮。
9、包入饺子馅。
10、锅中加入足量的水，水烧开后下入饺子。盖上盖子煮至沸腾，饺子漂起来就熟了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜