【河南】坚果酱佐白菜卷
“ 在物质匮乏的年代，冬天基本就是白菜萝卜了，其他菜想吃也没有。现在物质丰富，食材繁多，但萝卜白菜依然是老百姓喜爱的菜，老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，就很能代表百姓的心声。当然白菜的营养价值也是不容忽视的，它有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。白菜虽然好，在食材众多的今天，只是炒白菜是不能博得大家的喜爱的，今天我就用白菜做一个菜卷，而用坚果酱来调味，这样即好吃又好看，关键是营养更丰富，有蔬菜做主要食材，吃坚果也不怕胖了，因为蔬菜中丰富的纤维素让你想胖都难啊。快要过年啦，是不是把这道即美味营养，颜值又高的菜也列入你的年菜菜单呢？！关键是它做起来也非常简单哦”
[主料]
大白菜叶：3片
水发黑木耳：50g
菠菜：100g
[辅料]
核桃仁：50g
花生米：50g
白芝麻：少许
特级酱油：10g
白醋：10g
黑胡椒：2g
糖：2g
口味：酸咸
工艺：调味
耗时：十分钟
难度：简单
[坚果酱佐白菜卷的做法步骤]
1、黑木耳提前一晚用凉水泡发。我用的是美食天下珍选的信任之美的黑木耳，泡发后很厚实，口感也很棒
2、泡好的黑木耳开水焯烫一下捞出备用
3、开始中加适量盐，把白菜焯熟捞出晾凉
4、菠菜也焯水捞出晾凉。
5、核桃仁和花生米用盐炒熟。筛出来晾凉
6、把花生米、核桃仁及糖、白醋、黑胡椒都加入料理杯中
7、加适量凉开水搅拌成煎锅酱。
8、焯好的白菜铺在寿司帘上，把菠菜挤水摆在白菜上，黑木耳切丝摆上
9、借助帘子卷成卷，并挤出多余水分。
10、卷好的菜卷切段摆放盘中
11、淋上坚果酱即可享用
[小窍门]
因酱油有盐分，而且用盐炒坚果时也会在坚果上残留一点点盐，所以不必放盐了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 中式宴请