【梅州】客家枸杞叶猪肝汤
“ 声明远播的客家菜，以这一道枸杞叶猪肝汤开启一天的早餐模式，据客家人的饮食文化流传，腌面配枸杞叶猪肝汤是最常见的早餐习惯。”
[主料]
枸杞叶：1把
瘦肉：100克
盐：适量
姜丝：少许
[辅料]
猪肝：100克
油：少许
料酒：1勺
生粉：1勺
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤]
1、准备材料。
2、猪肝洗净浸泡1小时后，与瘦肉一起切成薄片。加入姜丝、料酒、生粉和油盐调好拌匀。
3、烧开水后把猪肝和瘦肉倒入，快速焯一下后捞起。
4、煮锅中再放入清水，加入些许油煮开后倒入洗净的枸杞叶。
5、把刚才焯过水的猪肝瘦肉一同放入锅内，大火煮2分钟，加盐调味即可。
[小窍门]
对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水，是为了去除猪肝的腥味，也可以把猪肝淤血里不好的物质，尽可能的去除掉，这样处理过的猪肝吃起来才更健康，在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 汤羹 客家菜