【金华】烤豆腐
“ 烤豆腐是一道我们家乡的特色小菜，以前，都是用过年前自家做的农家盐卤豆腐，记得小时候，妈妈会在二十五六日子里做，做好的豆腐切成方片、大小如手掌，烤在铁锅的锅壁，两面烤黄。
在我们的家乡，烤豆腐多用于祭祀仪典，因“烤”与“靠”谐音，赠以邻里，以示互相依靠；现在物质富裕了，邻里已经很少互相馈赠了，但是妈妈每年的过年、冬至、还有清明都会做这个烤豆腐，主要是用来祭奠祖先；让祖辈保佑我们子孙后代幸福美满，身体健康，小孩学习进步等，总之把自己美好的心愿都寄托上去。
　　烤豆腐的吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等，可作下酒菜；或者加入青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲。
”
[主料]
豆腐：1块
[辅料]
茶油：2勺
口味：原味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[烤豆腐的做法步骤]
1、豆腐，要老豆腐，一块；
2、切片，切成手掌大小；
3、热锅，入油，放入，切好的豆腐；
4、煎至两面金黄，就可以了；
5、出锅，可以直接淋上酱油醋下酒；也可以加点其他菜，炒着吃，还可以做煲；
[小窍门]
加入的油要稍微比平时炒菜的量多点
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜