【北京】巧克力奶油草莓蛋糕
“ 巧克力淋面蛋糕颜值高，工艺简单，这次没用巧克力甘纳许，而是用可可粉加牛奶做成的淋面糊，最初的镜面效果非常棒，值得推荐！”
[主料]
戚风蛋糕胚：1个
[辅料]
可可粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[巧克力奶油草莓蛋糕的做法步骤]
1、淡奶油打发
2、蛋糕胚平均切成三片
3、草莓洗净去蒂切成丁
4、蛋糕片上抹一层奶油，铺满草莓丁
5、再在草莓丁上抹一层奶油
6、盖上蛋糕片，重复以上步骤做好三片蛋糕
7、蛋糕表面四周都抹上奶油，放入冰箱冷藏
8、锅内倒入牛奶、细砂糖、可可分，加热旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。
9、此时将吉利丁泡冷水软化
10、待可可粉糊搅动有稍许粘稠度时即可关火。等温度降至不烫手时加入软化的吉利丁片，利用余温搅拌至吉利丁融化。
11、随着可可糊温度的降低，其粘稠度也会越来越高，用网筛过滤可可糊
12、将蛋糕移至烤网上，下面垫烤盘，有利于回收可可糊。将冷却到30度左右的可可糊均匀淋在奶油蛋糕体上
13、淋满蛋糕体，用抹刀把蛋糕移至盘子上，继续冰箱冷藏半小时。
14、蛋糕表面进行简单装饰就好了
[小窍门]
这款淋面基本24小时内会保持镜面状态，我是冰箱放了两天再装饰拍照，已经失去了最初的光泽。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙