【北京】糯米丸子
“ 咱中国人可有智慧了，一个普通的菜，能给起出一个吉祥漂亮的名字，细一琢磨，也确实是这样的呢。正所谓文化与美食结合，让吃从裹腹之事变成高雅趣事。
春节，是咱们的重大节日。这一天也免不了要端上十几道菜来。如果是大家庭，估计都得几十道；如果是家族来办，那几十桌上百桌也有可能。
对于咱们小家庭来说，春节做几道精致的菜肴，不论自家吃还是招待客人，也是一件极美的事儿。
今天的这道菜，名字就吉祥——珍珠丸子。
它不是真的珍珠做的。它是肉丸子外面裹着泡好的糯米，上锅一蒸，这糯米一粒粒一颗颗的立着，远看真就像一颗白闪闪的大珍珠。您看，这做法简单，口彩也好吧！
赶快动手做起来吧！”
[主料]
肉馅：200克
糯米：100克
[辅料]
酱油：少许
生抽：少许
盐：少许
香葱：一棵
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[糯米丸子的做法步骤]
1、糯米淘洗两遍，完全泡发后再使用
2、肉馅准备好
3、将少量泡米水打入肉馅中，顺着一个方向搅拌；再根据口味加盐、生抽、少许酱油、香葱末，搅拌上劲
4、手上沾少许水，取适量肉馅，左右手之间捣成一个圆丸子
5、把丸子放入控干净水的糯米碗中滚几下，再用手将米粒按压结实，一个糯米丸子生坯完成了
6、将所有的肉馅和糯米都做成丸子，码放在铺了油纸的蒸屉上
7、开大火，上汽后蒸10分钟即可
8、出锅后夹入盘中，香葱点缀或者番茄酱点缀
9、香喷喷的肉丸很弹口
[小窍门]
糯米用圆粒或者长粒都可以，但要提前泡好再用；
肉馅中的调料可以随口味调整；
蒸的时间看肉丸的大小来调整。
使用的厨具：蒸锅
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