【东北】炸萝卜丝丸子
“ 这种绿芯萝卜是我们北方常见的品种。生吃的话甜脆微辣，也可以用来做汤或者凉拌菜。这就是做萝卜丝虾汤剩了半个萝卜，不吃的话就糠芯儿浪费了，用来炸丸子吃正好。
按照我们东北的习俗，每年春节前，要专门有一天用来做油炸的吃食，叫“走油”。一般是炸鱼，炸丸子，炸面叶儿等等。老一辈的生活条件相对艰苦，油炸的食物不是随时能吃到，要等到年节的时候才会有。现在的生活别说油炸，就是大鱼大肉和各种珍稀食材，也很常见。但是吃炸萝卜丝丸子的习惯，仍然保存至今。一来因为好吃，二来因为容易保存，不容易变质，三来油炸的吃起来方便，正好符合春节期间好好休（tou）息（lan）的节奏。制作难度不大，食材也容易获得，成品可以当成素菜，或者夜宵吃都可以。剩的丸子还可以和肉菜再烩一下吃，又是不同的味道。我家的小朋友就很爱吃，”
[主料]
萝卜：半个
面粉：30克
全蛋液：20克
[辅料]
植物油：适量
盐：1勺
花椒粉：少许
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸萝卜丝丸子的做法步骤]
1、萝卜洗净，无需去皮，直接擦成丝
2、入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水
3、挤净水份，加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香
4、拌成如图的状态，在手心里稍用力能团成一团即可
5、油烧至五六成热时（将木筷子头放在热油里，周围冒出丰富的小气泡，差不多就是五六成热了），用手将丸子团成型，一个个放入
6、轻轻搅动，先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟
7、捞出放在厨房纸上，吸去余油即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 西式宴请