【四川】凉拌秋葵
“ 秋葵这种近几年新流行起来的食材，已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式，常用来煎蛋。直到试过一次凉拌，家人才说：这才是四川的味道，以后就得这么做，哈哈哈。”
[主料]
秋葵：200克
[辅料]
盐：3克
生抽：4克
醋：3克
白糖：2克
香油：3克
红尖椒：1介
姜：1块
蒜：1瓣
菜油：5克
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌秋葵的做法步骤]
1、秋葵清洗干净
2、锅中放适量清水，烧开后滴几滴植物油，放一克盐，放入秋葵焯水
3、焯熟后取出，放凉，夏天可以加些冰块冷却，冬季就常温冷却
4、切片
5、姜蒜切粒
6、加入生抽，香油，醋，白糖，盐，调匀，切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中
7、淋入秋葵片中
8、成品
[小窍门]
焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜