孔雀开屏鱼
“ 新年的钟声越来越近，一切便都有了新的开始，美丽而灿烂的开始！东方即晓，第一缕阳光透过窗户洒进来，手指翻过时间褶皱，心中满怀着对新年的憧憬。期待新年，或许并不是为了拥有新的一年，而是想要拥有一个崭新的自我。
新的一年，希望生活予你厚待，总有阳光会将生活填满，爱情会绽放，事业会绽放，生活会绽放......亦如那句“虽千万人，吾亦往矣”，我们要一直勇敢的前行，一切都会朝着美好的方向发展。
做一道美丽的孔雀开屏鱼，或许是迎接新年最好的礼物。起锅的瞬间，雾气升腾下孔雀开屏鱼若隐若现，鱼肉细白如云，开屏似群芳争艳美艳动人。香气勾动味蕾，让人忍不住去品尝入口即化的鲜嫩鱼肉，寻找肉丝中略带着一丝浅浅的火辣。总有那么一种味道，能够触碰到内心深处久违的感动，它闪耀着光芒穿透过每一个平凡的日常，绽开在时光里，盛开在新年里。
孔雀开屏是最美丽的绽放，祝福大家新年新气象，全面开花，完美绽放”
[主料]
武昌鱼：1条
杭椒：1颗
葱：少许
蒜：适量
色拉油：适量
盐：少许
[辅料]
胡萝卜：1根
小红椒：1颗
姜：少许
鱼露：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、材料准备
2、武昌鱼去鳞后，切去头部和尾部，去除内脏，剪去鱼鳍。
3、切成约7、8毫米的鱼片，鱼腹部相连。
4、鱼片放入姜丝、葱丝、蒜片、盐、小红椒片和料酒腌制。
5、翻拌均匀，腌制约30分钟。
6、去除腌料。
7、将鱼头鱼身摆成孔雀翎状。
8、摆上菱形姜片和胡萝卜片，并放上青红辣椒圈装饰。
9、水开后上锅大火蒸5分钟，停火焖2分钟后出锅。
10、淋上鱼露、热油，美味即成。
[小窍门]
孔雀开屏鱼是一道非常著名的年菜，新年吃鱼本就有“年年有余”的寓意，加上这“孔雀开屏”的造型，更是有了一种喜庆祥和的好意头。
切鱼时，不要把鱼腹切断，保持连接。姜，有降逆止呕，化痰止咳，散寒解表的作用，腌制与清蒸的时候，加一些姜既有益身体，又可去除鱼腥并提鲜。
使用的厨具：其它、蒸锅、炒锅
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