【四川】肝腰合炒
“ 很美味的一道川味家常菜，超级下饭，做这道菜的同时，请记得多备一碗饭。”
[主料]
猪肝：150g
猪腰：1个
西芹：120g
[辅料]
菜籽油：30g
盐：1g
生抽：3g
姜：5g
蒜：2g
泡椒：5g
淀粉：2g
白酒：2g
花椒：3g
大葱：5g
泡萝卜：15g
胡椒粉：1g
豆瓣酱：5g
干辣椒：5个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肝腰合炒的做法步骤]
1、腰和猪肝洗干净
2、先将猪腰切开，剔去白色杂质，切花，肝切片 用盐，生抽，白酒，胡椒粉，淀粉腌10分钟
3、 泡萝卜，老姜均切片，炒锅中放多一些菜油， 烧香后放豆瓣炒香，放花椒，干辣椒
4、 放肝腰合炒，大火爆开，立即放姜，蒜片，泡姜泡椒泡萝卜片 一同炒
5、 放入西芹片炒均，调少许盐调味即可
6、成品
[小窍门]
腰上的白色筋膜一定要仔细去干净；
白酒可用料酒代替，我家料酒正好用完了， 用了白酒，效果更好；
泡姜泡椒萝卜有咸味，放盐需注意量
最好是使用菜籽油，更香
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜