坤博砂锅烤五花肉
“ 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。所以懒熊今天选用肥瘦适中的上好五花肉，手工切成一块块薄片（手工切与机器切的味道有很大的差别），在烤五花肉的时候，懒熊放上蒜瓣一起烤。烤五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤，肉烤得吱吱响，非常的诱人。肉烤好后，最好拿上一片生菜叶，蘸点大酱，包成团放入口中，那种脆脆的、清香的味道可是好极了！（生菜吃完了，忘记买了，所以我就忽略了包生菜的过程）。”
[主料]
五花肉：200克
纯净水：12克
姜丝：适量
[辅料]
孜然烤肉料：12克
蒜片：适量
口味：五香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[坤博砂锅烤五花肉的做法步骤]
1、 上等五花肉适量（我用了200克猪皮我去了，方便烤），洗净放碗里，姜切丝，蒜瓣切片或切丁备用。
2、 取孜然烧烤料，倒入碗里15克加入15克的水，拌匀，放入姜丝，蒜片，五花肉，腌制3到5小时左右（我昨晚快10点腌制的，这样味道更浓郁）。
3、 把烤架放入砂锅中，然后铺上适量的锡纸。 把腌制好的五花肉放入砂锅中。
4、盖上锅盖，点火烤五花肉。开大火烤20分钟左右，10分钟翻一次面，最后关火焖2分钟即可。
5、 揭锅盖就可以出炉啦，满屋子的烤肉味，瞬间吃了几块，超美味的，外焦里嫩！
[小窍门]
用砂锅烧烤时，须放置烤架，并铺上锡纸，360度全方位延展到锅口外，避免烤汁或水份进入锅底。
五花肉选择尽量切大小一致，建议用肉片，烤得会快一点。
掌握好火候与时间（视肉片或肉丁的厚度来定），烤出的五花肉外焦里嫩，超美味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜