【东北】蒜烧辫子鱼
“ 辫子鱼是海鱼的一种，一根大刺，蒜瓣肉，味道比较鲜美。辫子鱼的鱼头较大，又没有可食之物，所以一般家里烹制辫子鱼时可以把鱼头去掉后在烹制。”
[主料]
辫子鱼：4条
蒜瓣：30克
[辅料]
油：1汤匙
盐：6克
味精：2克
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜烧辫子鱼的做法步骤]
1、主料：辫子鱼、蒜瓣
2、 把辫子鱼收拾干净备用。
3、 锅烧热油，放入蒜瓣，小火炒制。
4、 把蒜瓣炒至微黄，盛出备用。
5、 锅留底油，放入葱姜炒香。
6、 放入备用的辫子鱼。
7、 开旺火，烹入料酒。
8、 加适量生抽。
9、 加入清水。
10、 烧开后，加盐调味。中火烧制10分钟左右。
11、 放入备用的蒜瓣，继续烧制3分钟。
12、 加味精提鲜后，即可关火。
13、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、提前把蒜瓣炒香后再用，成品菜肴的蒜香味比较浓郁。
2、、这就是家常的做法，也可以不用蒜瓣，清炖也不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜