陈皮红烧肉-----肥而不腻
“ 哈哈，又好几天没有写菜谱了，最近到没有偷懒
那你们肯定会问那干嘛去了，快到入秋的时候店里的同事们都在织围巾
那时候我倒没想太多，这几天想着过年回家无聊那买回去混时间吧
一买回来就一发不可收拾了，粗的线儿还挺好织的，一条完工了
后来又买了细细的，每次织了一大截就莫名其妙不知道哪里错了
然后就杠上了，最近是腰痛脖子痛，眼睛痛，所以在想着要不要放弃了呢
今天这道菜过年宴客必备哦，而且操作简单，我是无肉不欢那一类
已经替你们实践过啦”
[主料]
五花肉：500g
陈皮：3g
八角：两个
桂皮：一小块
香叶：两片
[辅料]
生抽：一勺半
姜片：3g
葱结：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[陈皮红烧肉的做法步骤]
1、哈哈，现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来，最好选择三层的五花肉最好，太肥太腻，太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿
2、锅里上入适量水，放入切好的五花肉，倒入一勺料酒，煮开后水倒掉，肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用最好用厨房纸把水吸干净，以免等下煎的时候炸油
3、准备好陈皮，一片香叶，八角，桂皮，如果有干山楂可以放几颗
4、锅烧热，不用放油，每块肉都均匀的贴在锅底，小火慢慢的让五花肉释放些油
5、放入八角，姜片用筷子时不时翻翻面，煎至表面微黄，封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长，会影响肉肉的口感
6、 加入一瓶半啤酒，记住一定要没过五花肉，大火烧开
7、 放入陈皮，和肉肉一起煮，最好能用纱布包起来，哈哈家里用完了忘记买了
8、在放入喜好的桂皮八角香叶
9、加入稍微一勺半生抽，放入葱结，加盖中小火焖煮
10、中间也要翻炒一下，，看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖，让其充分溶解继续加盖煮，等汤汁还剩一点点的时候开盖，转大火收汁儿，放入一丢丢的盐，记住生抽有咸度哦，前面焖煮的时候不要频繁开盖，否则肉质容易走油，但是不代表你就不看等下糊了又该埋怨我了
11、最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒，最后撒一点葱花出锅即可
12、第一次这样做红烧肉，觉得带一点橙香味儿更解腻，更香
13、真的是肥而不腻的红烧肉哦
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请