素炒木耳核桃山药片
“ 美食天下珍选的东北秋耳----八朵木耳，是礼盒装的，包装精致漂亮，最关键的是里面的木耳超赞，完全没有一点点根，泡发后很厚实，都是小碗状，虽然个头小，但泡发很出货，味道口感也很不错，今天春节就吃这个木耳啦。今天用泡好的木耳搭配核桃仁和山药，炒了一个素菜，不仅仅是纯素 ，调味品也只用了油、盐和姜，没有过多的调味品，突出食材的本味，也最大限度的保留食材的营养成分。炒好的菜不仅大人们爱吃，就连俺家那个不到2岁的小孙子也是吃起来停不住，一口接一口的吃哩。”
[主料]
黑木耳：10g
淮山药：150g
核桃仁：100g
圣女果：5个
[辅料]
食用油：15g
盐：2g
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒木耳核桃山药片的做法步骤]
1、今天用的就是这个八朵木耳的黑木耳
2、备好主要食材，核桃我是自己夹的核桃仁，
3、黑木耳头一天晚上就用凉水泡上，凉水长时间泡的木耳，比用温热水泡的效果要好很多
4、泡了一天的木耳捞出，都是一片片的小碗状哦，懂木耳的一看就知道是上好的木耳
5、核桃仁用开水泡十几分钟，然后剥掉外衣，这个步骤比较麻烦，不剥核桃衣也是可以的，但是口感和味道都差一点点
6、把山药切斜片，和木耳、核桃仁一起备好
7、锅中放适量油炒香姜末
8、然后倒入木耳、核桃仁和山药片，可以加少许开水翻炒
9、翻炒大约2分钟，也就是山药片熟了就加入圣女果
10、加盐
11、翻炒均匀即可出锅
[小窍门]
我炒的时间比较短，山药是脆口的，如果喜欢面的口感，可以适当多炒一会儿。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜