油皮腐卷
“ 油豆腐皮包上青菜肉馅，是冬日里的一道暖身美食，是异乡里的一丝乡愁慰藉!
油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”!营养价值极高.”
[主料]
猪肉末：适量
土芹菜：适量
千张：适量
油豆腐皮：适量
[辅料]
盐：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
胡椒：适量
红辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[油皮腐卷的做法步骤]
1、猪肉末提前用淀粉和盐腌好.
2、千张切碎用开水稍漂除去豆腥味，土芹菜洗净切碎备用.
3、不粘锅热油.
4、下肉末滑炒盛起备用.
5、不粘热猪油(普通油也可，猪油炒馅更香)
6、倒入芹菜千张碎稍炒，给适量盐.
7、炒至基本熟倒入肉末，加入适量鸡精胡椒稍加翻炒后盛起备用.
8、可随口味加入红剁椒.
9、油豆腐皮摊平，均匀抹上水淀粉.
10、边缘摊上菜馅.
11、卷紧，两垂直边角折进去，然后卷到底.
12、成形的长卷斜切成小段.
13、不粘锅放适量油，卷放入后两面稍煎成微黄后关火.
14、成品摆拍.
15、成品
16、更多地方美食请关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店.可复制粘贴https://item.taobao.com/item.htm?id=43288247479
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 凉菜 家常菜