圣诞特辑-圣诞花环面包
“ 临近圣诞节前夕，选择了这款喜庆的圣诞节花环面包来和大家提前说Merry Christmas!”
[主料]
牛奶：120g
细砂糖：30g
高筋面粉：270g
黄油：40g
[辅料]
鸡蛋液：50g
盐：3g
酵母：4g
[装饰]
鸡蛋液：少许
葡萄干：适量（或蔓越莓干）
糖粉：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[圣诞花环面包的做法步骤]
1、提前把所有材料准备好
2、把主面团的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包桶
3、启动imix程序，需要两次，共40分钟
4、两个imix程序结束的时候就可以拉出手套膜了
5、然后启动发酵模式，发酵到两倍大，用手指插进去不回缩不反弹就是发酵好了
6、面团发酵好拿出来均匀分成六个面团，排气整圆，盖保鲜膜醒发20分钟
7、松弛好之后，取一个面团，先擀成椭圆形，然后翻面将底边擀薄。这样卷起后收口会自然贴合
8、接着自上而下卷成卷，全部做好之后，再盖上保鲜膜，松弛10分钟
9、然后将面团慢慢的揉搓成约70CM的长条，记得盖好保鲜膜，不然容易变干
10、先取三条，编成麻花辫，然后放在烤盘里，把辫子的首尾相连，捏结实，另外三条也是同样的操作方法
11、发酵至两倍大即可，在表面刷上鸡蛋液，再装饰上葡萄干或者蔓越莓干就可以了，还可以撒上椰蓉，味道更香
12、放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤20分钟，上色之后记得加盖锡纸，防止上色过深
13、烤好之后在烤网上晾凉
14、然后在表面筛上糖粉，装饰上丝带，节日气息更浓
[小窍门]
1、.首尾相连的时候一定要捏结实，捏的顺序要自己把握下，练习多了才能捏的更好看
2、.不好搓长的时候，手可以抹一点色拉油，这样面团更容易搓长
3、.这个分量可以做两个花环面包
4、.我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙