家常卤味
“ 　天冷了，更多的时候会想吃些“重口味”的菜，比如说卤味。想想以前，妈妈隔三差五地就会做上一次卤味菜。菜还熟，卤味独有的浓浓的酱香就可以飘到楼道里。端上桌后，无需其他，下饭妥妥地。”
[主料]
鸡蛋：4个
老抽：3勺
陈醋：2勺
冰糖：6粒
干辣椒：2个
姜：3片
肉蔻：1个
桂皮：1块
[辅料]
鸡翅：8个
生抽：6勺
蚝油：1勺
蒜：3瓣
盐：1克
大料：2粒
香叶：2片
水：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[家常卤味的做法步骤]
1、鸡蛋提前煮熟。煮熟后立刻过凉水。之后用手在案板上先轻轻把皮按碎再剥比较容易剥掉。
2、 另起锅，加水，放入鸡翅，开锅后煮5分钟捞出。
3、锅中放入鸡翅，鸡蛋，料汁，其他配料。再加入清水，清水没过鸡翅鸡蛋一半。
4、准备料汁。碗中加入生抽，老抽，盐，白糖搅拌匀。
5、将料汁加入到锅中。
6、大火煮10分钟，转小火煮20分钟。开盖大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜