姜饼屋
“ 进入年末，我们即将迎来一年中最寒冷的天气（虽然此时的深圳还是阳光明媚，哈哈），也迎来西方社会最重要的一个节日——圣诞节。提起圣诞节，大家能想到的都有什么呢？闪亮的圣诞树，圣诞袜子里装满礼物，圣诞老人驾着雪橇，驯鹿奔跑在雪花飘落的田野……作为西方最隆重的节日，圣诞节就像是中国的春节，是一家人团聚的节日。窗外，雪花纷纷扬扬；屋内，欢声笑语，其乐融融。壁炉里熊熊燃着的柴火，亲朋好友围坐在装饰好的圣诞树下，孩子们拆着礼物，大人们一边来聊天，一边品着各种美食，姜饼屋就是放在圣诞树下作装饰用的甜品，在很多家庭是必不可少的圣诞甜点。
本周末就是圣诞节了，深圳的很多广场、商场和店面都用各种圣诞装饰布置一新，连幼儿园的教室都圣诞气息浓重，小朋友也在老师的指导下做着各种圣诞手工，节日氛围渐浓。今天，应妮姐之邀，提前做一个姜饼屋送给大家，祝各位大朋友、小朋友圣诞快乐！
姜饼屋就是用烤好的姜饼搭成各种形状的迷你小房子，再用糖霜、糖果和装饰品装饰，绝对是圣诞节最应景的食物之一，当之无愧的颜值担当。”
[主料]
低粉：500克
黄油：60克
红糖：130克
蜂蜜：130克
牛奶：60克
鸡蛋：1个（约45克
姜粉：3克（或用姜汁5克）
肉桂粉：2克
蛋清：2个
糖粉：400克
柠檬汁：适量
[辅料]
巧克力：（或糖果）适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[姜饼屋的做法步骤]
1、取黄油60克切片后隔水溶化成液体。
2、加入红糖130克。
3、搅拌均匀。
4、晾凉后加入鸡蛋1个（约45克）、牛奶60克和蜂蜜130克。
5、搅拌均匀。
6、将低粉500克、肉桂粉2克和姜粉3克混合筛入。（喜欢味重的可以适量多加一点姜粉和肉桂粉，不喜欢的可适当减少）
7、用刮刀搅拌成均匀的面团，成团即可，不要过度搅拌。
8、分成3份，放入保鲜袋中，用擀面杖稍微擀扁一点，放冰箱4℃冷藏约1个小时。
9、取出冷藏好的面团，用擀面杖擀成3～5毫米厚的饼皮（建议房顶的饼薄一点，如3毫米，墙体的饼可稍厚一点，如5毫米）。为防止烘烤时起泡拱起，用叉子在饼上面扎很多的小洞。
10、扎满小洞的饼底。
11、用姜饼屋的模具压出房子所用的各种形状（另外多压了几个孩子喜欢的姜饼人和雪花），剩下的面团擀成一个大的饼片做底座，放入烤盘中（分作两盘烘烤），并预热烤箱到180度。
12、切割好的各种形状。
13、烤箱达到预热温度180度后，将烤盘放入烤箱中层，上下加入烘烤20分钟左右。
14、取蛋清2个（与蛋黄分离后放在0℃或-20℃稍微冻一下，表面结薄薄的一层冰即可），倒入无水无油的盆中，加柠檬汁10滴左右（没有柠檬可用白醋代替），慢速打至粗泡后，分3次加入糖粉400克，每次先慢速搅打均匀后，再用高速。
15、搅打至蛋白糖霜呈现黏稠的状态，挂在打蛋器上不太容易滴落，糖霜就做好了。
16、利用糖霜的黏性，把除房顶的部件先黏起来，晾干。
17、晾干后再用糖霜把房顶黏合上去，在房子底座、房顶和每个缝隙的地方用糖霜进行装饰。
18、房顶糖霜基本晾干时，就可以用巧克力或糖果进行装饰了，然后筛上糖粉。
[小窍门]
1、.为了房子的稳定性，建议房顶的饼干的厚度稍薄，墙体的稍厚，烘烤的时候分成2次，根据厚度不同适当增减时间；
2、. 最好等黏好的墙体干了之后再做房顶；
3、. 装饰除了巧克力和糖果外，也可以用彩色的糖珠或糖霜，最好选用红色、绿色、黄色或橙色，更加烘托圣诞氛围。介意色素的话，用巧克力豆挺好的。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙