山楂酱糖醋排骨
“ 昨天老公买了排骨回来，说要吃糖醋排骨，今天我初次试做了这道菜，按照自己的方法稍微改动了一下配料，把里面的醋换成了自己前些日子做的山楂酱。成品的口味我很喜欢，带有一点山楂的果香，同时酸甜兼备，我在装盘的时候总是忍不住用筷子蘸汁往嘴巴里塞……
糖醋排骨味道甜酸醇厚，是一款很好的下酒菜，也可作为开胃菜。”
[主料]
肋排：200克
八角：2个
葱白：1段
山楂酱：4匙
老抽：半匙
盐：适量
[辅料]
生菜叶：2片
生姜：若干片
白酒：1匙
白糖：1匙
味极鲜：1匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[山楂酱糖醋排骨的做法步骤]
1、肋排洗净加入冷水锅，烧开后1分钟关火，倒掉第一遍的水洗净锅，重新加入冷水，放入肋排、葱段、八角、半匙白酒，大火烧开转小火煮半小时
2、煮熟后捞出备用，煮肉的汤放在一旁备用，不用倒掉
3、锅内加少许油烧热，放入白糖炒至焦糖色
4、加入焯好的排骨翻炒上焦糖色
5、加入2匙山楂酱翻炒混匀
6、加入煮肉汤没过排骨（只要汤，不要汤里原来的配料），再加入老抽半匙，味极鲜1匙，大火烧开转小火炖至水量减少一多半后，再加山楂酱1匙，适量盐调味，直到炖至水干，剩下粘稠的酱料就好（出锅前忘记拍照了，看成品吧）
7、成品。用生菜叶垫底装饰。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜