家常炒面
[主料]
面粉：500g
[辅料]
豆腐干：4-5个
鸡蛋：3-4个
芹菜：1个
青椒：4-5个
洋葱：1个
蒜苔：适量
胡萝卜：1个
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
油：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[家常炒面的做法步骤]
1、面粉加适量水和成面团，偏硬一些较好
2、和好面团醒10分钟左右
3、擀面
4、擀好的面折好后，切成龙须面粗细的面条
5、面条切好后，斗散淋少许油，放锅蒸15分钟
6、准备所有配菜
7、青椒洋葱切丝，蒜苔豆角豆腐干切段，芹菜，胡萝卜斜刀切
8、将所有配菜炒出，备用（就跟平常炒菜一样炒）
9、炒锅少许油，倒入蒸好的面条，炒热后加生抽，老抽，盐，和炒好的配菜，继续翻炒（觉得面条太干太硬了适量淋少许水）
10、出锅前撒上孜然，略翻炒即可（炒面条比较难翻均匀，这会就需要，一手拿铲子，一手拿筷子，从底部往上翻）
11、完成（配菜里面已经有调味料了，所以炒面的时候，少油少盐哦）😯
[小窍门]
面条蒸好后，一定要拿出来抖散！大家也可以去鲜面店买压好的或着已经蒸好的面条，天太冷了所以今天全程哦
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜