老北京片儿汤
“ 作为北方人，对面食情有独钟。可以毫不犹豫地说：“我是吃面长大的”。听妈妈说我小时候最早添加的辅食都是面食，片儿汤，而且百吃不厌。长大后，我还是很喜欢吃妈妈做的片儿汤，卖相让人垂涎欲滴。吃到嘴里，又软又滑的面片，入口即化，老少皆宜；汤汁的味道更是让人胃口大开。到如今，有的时候我生病了不舒服，唯一的食欲就是想喝碗片儿汤。清晨，它可以作为早餐，叫醒你一天的好心情。一日三餐的任何时候享用，都会是不错的选择。（如果早晨时间紧张，可以提前和好面放冰箱冷藏，第二天早上拿出来用也是ok的）
今天就和大家分享一下我家做片儿汤的方法。”
[主料]
面粉：200克
西红柿：1个
盐：3克
香菜：少许
[辅料]
水：适量
热水：适量
葱花：少许
食用油：少许
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[老北京片儿汤的做法步骤]
1、面粉加适量的水和成面团饧发20分钟。面要和得稍软一些。不同面粉的吸水性不同，所以水的用量也不同。方法就水不要一次性放的太多，一点一点放，边放水边和面。
2、将饧好的面团擀成薄片。擀的时候下面放些面粉以免粘案板。
3、用刀切成2厘米左右的条。
4、西红柿去皮切成小块。
5、锅中放少许油，油六成热放入葱花煸香。再倒入切好的西红柿。翻炒。
6、加入盐，继续翻炒出汁。
7、 倒入适量的热水并煮至沸腾。
8、将切好面片抻入锅中，放入面片时双手将面片向两头抻，（由于我要一只手拍照，所以没能照全这个动作。）这样面片更簿了，更易熟，煮出来也会更软。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹