红糖小面包
“ 整形超级快手，又香又软的一款小面包
咬一口有惊喜哦~~
配方可以做屋诺12连模一盘
做前请看小贴士”
[主料]
高筋粉：225克
低筋粉：25克
细砂糖：20克
盐：3克
耐高糖酵母：2.5克
奶粉：10克
水：145克
黄油：15克
[夹层]
红糖：少许
软化黄油：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红糖小面包的做法步骤]
1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段可以扯出较为结实的半透明薄膜
2、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
3、发酵至2倍大
4、发酵好的面团取出按压排气
5、上下左右分别向内折叠成方形，松弛十分钟
6、将其擀成长方形（20*35左右）
7、表面抹一层软化的黄油
8、如图用轮刀分为四条
9、其中三条上面撒少许切碎的红糖块
10、依次叠起来即可
11、（最后一条要将抹黄油的面向内）
12、等距切成12份
13、摆入12连模即可
14、放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
15、表面喷水，撒少许酥粒
16、放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤15分钟
17、出炉脱模即可
[小窍门]
1、、请用冰水和面，注意控制液体（新粉吸水比较一般，液体量偏小，用其他面粉多半需要加液体的）
2、、天气炎热请严格控制揉面时间，避免面团完成温度过高
3、、面团口味比较淡，夹层也可以用肉松沙拉等做成咸口
4、、酥粒做法
黄油30克
细砂糖	30克
低筋面粉	60克
奶粉5-10克
黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入面粉和奶粉
用手搓成粒状即可，剩下的冷冻保存随时可以取用
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙