妙搭烘焙|食谱 | 多图超详细-美味酥皮泡芙
“ 其实对我们来说，
家不是一间间房子，
而是一盏盏灯光。
我们想回家，
并不只是想回到那间房子里，
而是想找到让自己熟悉和温暖的灯光。
———《泡芙小姐的灯泡》
对于泡芙小姐来说，
家是充满光和爱的房间，
对于小编来说，
家就是妈妈做的美味可口的饭菜啊！
恰逢今天周五
做上一道来自意大利的西式甜点——泡芙
周末与亲人们分享吧！”
[泡芙馅]
砂糖：150g
鸡蛋：2个
香草豆荚：1根
牛奶：500g
低筋面粉：65g
蛋黄：1个
[泡芙主体]
低筋面粉：150g
水：250g
黄油：100g
盐：3g
砂糖：5g
鸡蛋：4-6个
[泡芙皮]
低筋面粉：100g
黄油：100g
糖粉：100g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、▲ 先开始做泡芙馅儿部分 ▼
2、把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽
3、牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开
4、过滤掉香草豆荚，以备后用
5、把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发
6、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
7、加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀
8、搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）
9、煮至粘稠状即可
10、倒入容器中，放凉备用
11、▲ 接下来开始制作泡芙酥皮部分 ▼
12、室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发
13、加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团
14、把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏
15、▲接下来开始制作泡芙主体▼
16、把黄油和水倒入烧锅中煮开
17、煮开后关火，快速加入低筋面粉
18、再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可
19、把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）
20、分次加入鸡蛋，并继续搅拌
21、搅拌至轻松顺滑状态即可
22、把搅拌好的面糊装入裱花袋
23、在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大），
24、把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上
25、放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右，金黄色即可出炉，期间不要开炉门
26、淡奶油打发至硬性状态后备用
27、取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀
28、泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中
29、外酥内滑的泡芙就做好了
30、妙趣生活，搭出美味。妙搭邀请懂生活、会生活的你一起来烘焙吧！
[小窍门]
制作泡芙馅儿时，
是两个鸡蛋一个蛋黄，
制作泡芙主体时，
倒入面粉马上搅拌混合，动作要快，
记住一定要烫透
加鸡蛋的时候，
不要一次全加入，或贪心一次加太多，
一定要一点点加，
每次都要充分融合！
观察面糊状态，未达标再继续加，
不一定要全部加完。
最后，烤制过程中不要去开烤箱！
烤箱有灯光可供观察，
没有的话，手电筒也是可以的。。
不然泡芙会漏气儿的，
它需要的是  膨胀 and 变大！
使用的厨具：电烤箱
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