农家一锅鲜
[主料]
鲜玉米：半根
口蘑：5个
青笋：半根
排骨：250g
胡萝卜：1根
青椒：少许
[辅料]
料酒：2勺
豆豉：1大勺
生抽：1勺
糖：少许
八角：2个
郫县豆瓣酱：1勺
蒜：3瓣
葱：少许
盐：适量
酱油：1勺
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[农家一锅鲜的做法步骤]
1、排骨提前泡去血水洗净斩小块。
2、葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒切斜段，豆瓣酱剁碎。
3、排骨入冷水锅煮开（水中加少许姜片、1勺料酒）撇净浮末，继续煮30分钟。
4、口蘑切块、青笋、胡萝卜切滚刀块、玉米切小块。
5、煮熟的排骨捞出沥干备用，排骨汤留待备用。
6、热锅倒油，放入八角小火炒香。
7、加入豆豉继续炒香。
8、加入豆瓣酱炒出红油。
9、放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜炒香。淋入料酒，加入生抽、酱油翻炒均匀。
10、加入口蘑、胡萝卜、玉米块翻炒均匀。
11、倒入1小碗排骨汤盖盖焖10分钟左右。
12、汤汁变少时加入青笋块翻炒均匀，继续焖煮2分钟左右。
13、加入青椒段翻炒均匀。
14、调入少许盐、白糖大火烧至汤汁变少。
15、出锅装盘。
[小窍门]
青笋最后放，时间不宜太长，保持清脆口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜