鸡三宝焖土豆
“ 鸡翅、鸡爪、鸡肾算是整只鸡中比较好吃的三个部位，再搭配土豆和酱料闷熟，做法简单而不失美味......所以取名鸡三宝焖土豆。本次做的只是微辣口感，也可以做成大辣的只须加入比较辣的酱料”
[主料]
鸡全翅：3只
鸡爪：4只
鸡肾：3个
土豆：1个
姜：几片
干辣椒：4个
青椒：1个
郫县豆瓣酱：1勺
油炸辣子：1勺
蚝油：1勺
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
芝麻油：适量
鸡粉：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[鸡三宝焖土豆的做法步骤]
1、图中材料：鸡全翅三只斩块洗净，沥干水份，鸡爪四只对半斩开，鸡肾四个切成块
2、取一大碗，将上述食材放入碗中，加入一勺郫县豆瓣酱、一勺油炸辣子、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一点盐和芝麻油腌制半小时以上。上述调料的用量仅供参考
3、准备其他材料，青椒切块、土豆切块、干辣椒切段、姜切片
4、取一砂锅倒入少量油并加热，放入姜片和干辣椒小火煎出香味
5、再倒入事先腌制好的肉材，用勺子将锅内所有材料拌匀
6、再加入土豆块
7、加适量清水，再加一点生抽和老抽提色，这样焖出来颜色更好看
8、烧开后上盖转小火煲12分钟，加点鸡粉提味，可大火收汁也可留部分汤汁。最后忘了放青椒但不影响味道，青椒只是点缀用的
[小窍门]
1、、想要焖出来的肉材味道浓香，需要腌制半小时以上
2、、腌制时加入的酱料均有咸味，所以无须再加盐
3、、所有材料都容易熟焖的时间不宜过长，烂过头口感不好
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜