红汤抄手
“ 抄手是我们家上桌频率较高的面食，清汤红汤都可以……鲜香可口，操作简单！老人孩子都喜欢，自己喜欢什么作料，碗里就自己调什么，非常方便。”
[主料]
猪里脊：适量
抄手皮：适量
[辅料]
小葱花：适量
姜末：适量
鸡蛋：1个
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[红汤抄手的做法步骤]
1、准备好肉（我们包抄手都用瘦肉，如果你觉得口感不如加点肥肉的话，请适当调整）
2、改刀切大块
3、把姜葱都洗净，切大块备用
4、把姜放入肉中一块剁
5、就这样反复剁，把肉剁得均匀（当然你要是不喜欢姜末的口感，也可以不加姜剁直接调馅时加葱姜水也行）
6、肉馅直至剁成细腻状，姜末也融入进去即可
7、最后加少许葱花进肉馅
8、再剁上几刀即可（同上面加姜末一个道理，你不喜欢的话可以直接加葱姜水）
9、肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋
10、放少许盐，进行和馅儿
11、搅打上劲，肉馅调好后呈肉糜状态，能很好的吸收鸡蛋的水分
12、左手掌放上一张抄手皮
13、右手用筷子挑上一块适量的肉馅放入皮中
14、用筷子上多余的肉馅涂在皮子的一角
15、把涂了肉馅的角对折过来，压在对角的角上（我买的皮形状不是很正，有点斜，但不影响包馅）
16、再给对折后的一角涂点肉馅
17、此时趁势稍微翘翘中指，让肉馅能稍微顶起来一点，给最后的包抄留余地
18、转动粘有肉馅的一角顺势包抄过来，粘到这一角上
19、看，这就包好了
20、放在案板上，你可以撒点面粉防粘（我因为包得多，所以用了保鲜膜，以便于放入冰箱冷冻）
21、依次包好所有抄手
22、现在开始调作料，准备葱花香菜（或者你喜欢的任何调味料都可以）
23、碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末
24、烧开水
25、轻轻放入抄手
26、放入后，轻轻用勺子背面推动抄手，防粘
27、利用锅中的开水，舀一勺放入作料里面，形成作料汤
28、根据自己喜欢的汤水多少适量添加
29、待抄手煮至浮起来，就好了
30、盛入碗中，开动啦
31、红汤抄手，开始吃吧
[小窍门]
暖心提示:不喜欢葱姜末的可以改用葱姜水
这是我家的包法，你可以根据自己喜欢的形状包。
我家包抄手除了少许盐，别的都不放，因为吃的时候碗里会放许多作料。你可以根据自己喜欢的口味，加入调料到肉馅中。
打作料的时候你可以调红汤，也可以放入虾皮紫菜调成清汤。
如果你觉得瘦肉吃不惯，你可以放少许肥肉一块剁馅。
剁的馅比料理机打的好吃，你可以根据自己实际喜欢调整。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜