土豆炖排骨#肉肉厨
“ 大家好！我是肉肉厨！今天给大家带来一道：土豆炖排骨。冬天最适合吃炖菜了，下面鲜介绍食材：土豆2个，排骨300克，大蒜4瓣，八角1个，桂皮一块，草果1个，肉桂1个，白芷1片，花椒20粒，香叶1片，生抽20克，老抽10克，盐5克，白糖5克。”
[主料]
土豆：2个
排骨：300克
大蒜：4瓣
八角：1个
桂皮：1块
草果：1个
肉桂：1个
白芷：1片
花椒：20粒
香叶：1片
[辅料]
生抽：20克
老抽：10克
盐：5克
白糖：5克
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[土豆炖排骨的做法步骤]
1、排骨切段用泡水，泡出血水后洗干净沥干水备用。
2、土豆去皮滚刀切块备用。
3、大蒜切块备用。
4、沥干水的排骨加入盐、生抽、花生油，搅拌均匀后腌制15分钟。（因为排骨没有焯水，所以要腌制一下。一是入味，二是去腥）。
5、起干净锅热油炒香大蒜后加入八角、白芷、香叶、桂皮、草果、肉蔻、花椒炒香。
6、加入腌制好的排骨翻炒。
7、排骨变白后加入老抽，生抽，白糖翻炒均匀。
8、加入开水煮。
9、大火煮开后转小火煮至排骨肉质稍软。
10、加入土豆继续焖煮。
11、土豆稍微可以咬动时转大火收汁。
12、加入盐调味即可出锅。
13、出锅啦！香喷喷的，看到都流口水啦~~其实我更爱吃土豆，因为土豆都吸收了排骨的味道，又粉又香！！值得推荐！！希望大家喜欢~~
[小窍门]
焖煮的时间要足够，先把排骨焖的差不多熟了，再加入土豆。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜