什锦豆腐脑
“ 什锦豆腐脑，武汉的特色小吃之一，在大街小巷都能够品尝到。记得小时候经常吃豆腐脑做早餐，再配上豆皮或者油条，那滋味总是让人难忘。豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但较豆腐更嫩口感更滑。白白嫩嫩的豆腐脑，加上撒子、芝麻、糯米、榨菜、五香菜、胡椒、葱花、酱瓜、五香菜、酱油、麻油等多种调配料，因此称为什锦豆腐脑。
最近几年很少在外面吃早点了， 于是很多特别喜欢的小吃都开始琢磨着如何自己在家做， 这什锦豆腐脑就是其中之一。 因为它制作起来非常简单，零失败率， 原料虽然有点多，可大多数都是能顺手拈来，还可以随着按自己口味搭配，一定能满足你的口福之欲。
不用自己做豆腐脑， 直接买了内酯豆腐来代替， 买来其它配料，馓子、花生、榨菜、芝麻等。 先将豆腐加入适量的盐放入微波炉中微波熟， 再放入各种配料。非常简单， 无须三分钟， 就让这很单调的豆腐脑变得色香味俱全，吃起来既有豆腐脑的嫩，又有各种配料的酥脆和香美，多味兼有，鲜美适口，让人食欲大增。 看到这里，亲是不是也想自己动手做下试试呢？”
[主料]
内酯豆腐：1盒
馓子：1把
蒜头：2瓣
红辣椒：1个
雪菜末：1勺
蒸鱼豉油：2勺
榨菜：1勺
[辅料]
香油：适量
炸黄豆：1把
花生米：1把
白芝麻：1把
小葱：1根
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[什锦豆腐脑的做法步骤]
1、准备好原料；
2、将内酯豆腐放入碗中， 加入少许盐；
3、 将它放入微波炉中高火微波三分钟；
4、 倒入适量的蒸鱼豉油和香油；
5、再放入雪菜末和榨菜末；
6、 再将花生米、炸黄豆、白芝麻等放在上面；
7、吃时拌均匀即可。
[小窍门]
1、. 一定要选用内酯豆腐， 它的口感最滑润；2. 喜欢吃辣的朋友可以淋上点辣椒油；3. 既然是什锦豆花只要有基本的口味在那里， 缺一两样都没关系的， 不用太担心。
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