广式萝卜牛腩
“ 冬季暖心的下饭菜 第一天煮完第二天中午当工作餐也是很棒”
[主料]
萝卜：适量
牛腩：适量
[辅料]
花椒：适量
桂皮：适量
蒜头：适量
冰糖：适量
八角：适量
盐：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
口味：咸甜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[广式萝卜牛腩的做法步骤]
1、将牛腩肉切成小块 要注意煮完后它会缩水喔  也不要切太小
2、准备好辅料：蒜头一颗 姜一个切成蓉 花椒少许 八角一朵 陈皮一小块
3、准备好耗油 冰糖 花椒粉 盐
4、切块好的牛腩下锅什么也不加 炒干水分 起锅
5、将辅料 蒜姜花椒八角桂皮下锅炒香 锅底可以放调和油或者橄榄油
6、将炒过的牛腩下锅炒5分钟 记得火关小一些 因为此时锅中没有太多水
7、添加耗油盐冰糖胡椒 炒开后 加一碗半的水煮开
8、转场至高压锅中继续煮 出气后调小火煮40分钟
9、这时候可以准备萝卜 削皮切块 等高压锅煮了40分钟后再放入
10、煮了40分钟后高压锅已经几乎没水了 下萝卜和一碗水下去 不放心可以多加一些水
11、高压煮10分钟后出锅
12、由于有花椒的存在 甜、麻、咸共存 配上一碗米饭 冬日绝配喔！
[小窍门]
花椒看个人 不要加太多
冰糖是狡猾的一个调味，很挑逗味蕾让人想多吃
桂皮和八角不可下太多，否则会变苦
我通常买30多元的牛腩，估计一斤左右
吃不完放冰箱，下一餐加热来吃味道并不会变多少
广东流行柱侯酱，也可添加味道更棒。但多数人应该没有这味料。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜