#信任之美#糯米甜甜圈
“ 双十一败了一些自己喜爱的膜具，其中就有甜甜圈膜具，一直很想试试，这个配方是六个的量，我只有四个连环的，倒蛋糊时心急，倒的太满了，结果烤的时候有点儿象火山爆发，岩浆从里往外冒，不过吃着口感松软，外形美观，还算满意。”
[主料]
糯米粉：100g
玉米淀粉：20g
鸡蛋：3个
白砂糖：20g
牛奶：40g
黄油：40g
[辅料]
泡打粉：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[糯米甜甜圈的做法步骤]
1、准备食材，黄油加牛奶混合隔水加热融化，用手动打蛋器搅拌均匀，硅胶膜具撒低筋面粉，冷藏备用
2、鸡蛋打散加入细砂糖，隔水加热到40度左右，离水，准备打发
3、用电动打蛋器高速打发3分钟，转低速再打1分钟，花纹不会马上消失，插牙签不倒表示完成
4、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，筛入蛋液
5、快速翻拌，最好控制在30下左右，会有些消泡，预热烤箱165度
6、黄油、牛奶混合液隔水加热到40度左右
7、倒入蛋糊里，快速翻拌均匀
8、此时蛋糊比较光滑、细腻
9、倒入膜具八分满，我倒的过多，烤的时候严重膨胀，剩点儿蛋糊放在了纸杯里。
10、  只做了四个成品，喜欢它的外形
11、  好美的感觉！
12、  请欣赏！
13、  请欣赏！
[小窍门]
1、、隔水加热蛋液，在40度左右，蛋液最容易打发。
2、、我是烧开了一锅水后关火，先隔水融化了黄油和牛奶，再隔水加热加了白砂糖的蛋液。
3、、取出蛋液打发，再把黄油牛奶混合液盆放回热水里，需要时取出。
4、、我也没有温度计，用手摸盆有热的感觉就可以了。
5、、此配方参考了厨友的，略做改动。打发过的蛋液尽管有消泡，口感还是好很多。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶