浓汁浇牛排立方
“ 牛肉立方带来的充实口感加上厚重的浇汁，带来满满的幸福感！”
[主料]
牛排：2块
西兰花：1小朵
胡萝卜：一小截
[辅料]
草果：1颗
八角：1颗
香叶：4片
花椒：2匙
丁香：3颗
干辣椒：4个
小黄姜：1块
葱：1颗
料酒：3匙
蚝油：3匙
生抽：4匙
淀粉：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：高级
[浓汁浇牛排立方的做法步骤]
1、煮锅内加葱结、姜片、料酒注入水烧开放入牛排焯熟捞出沥水切2厘米正方块状备用。
2、西兰花切小朵、胡萝卜切丝焯熟备用。
3、煮锅加油烧至八成热爆香姜片，加入沥水后的牛排块翻炒均匀后。加入香料（草果、八角、香叶、花椒、丁香）翻炒至出香味再加入蚝油、生抽翻炒均匀加水淹过牛排块大火煮开，小火慢炖收汁（差不多收汁的时候加入食用盐，将各种香料捡出，留一点汁勾芡），整齐码放于盘中。
4、在码放好的牛排块上点缀焯过水的西兰花和胡萝卜丝，剩余汤汁加入淀粉勾芡淋于码放好的牛肉块上即成。
[小窍门]
没有牛排用牛肉代替也可。
勾芡时淀粉先加一点冷水混合均匀再倒入剩余汤汁勾芡更容易。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 西餐