白灼虾
“ 白灼虾原汁原味，营养不流失，吃法最健康。别看做法简单，营养价值高，高蛋白、低脂肪，没有腥味和骨刺，特别适合临近高考的孩子补充营养补充能量。”
[主料]
大虾：12只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[白灼虾的做法步骤]
1、大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。
2、虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。
3、水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。
4、入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。
5、根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜