#信任之美#炸排叉
“ 排叉是老北京小吃，香酥可口，大人孩子都喜欢！”
[主料]
面粉：400克
食用油：20克
[辅料]
黑芝麻：适量
鸡蛋：1个
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸排叉的做法步骤]
1、食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。（鸡蛋只用了一个）
2、面粉中加入一小勺食盐混合均匀，打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，搅拌成穗状。
3、一点点加入清水揉成面团。（水要一点点加，防止面团和软）
4、揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时
5、醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。
6、取一份用擀面杖擀成大薄片
7、越薄越好，我擀的面皮约1毫米的厚度。
8、擀好的面片用擀面棍卷起
9、用刀将擀好的面片从擀杖中央划开
10、分割成四至五厘米宽的长条。
11、取两片叠在一起，从中间用刀划开。
12、从一端提起，穿过中间的划口。
13、穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
14、锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅
15、看，又香又酥的排叉炸好了，很简单吧!
[小窍门]
面团一定要硬一些。
使用的厨具：炒锅
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