黑眼豆豆面包
“ 面包类烘焙食谱 黑眼豆豆
时间100min、难度4星、人数4人
主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、
黄油20g、巧克力豆30g、水130g
烫面：高筋面粉25g、开水25g、
馅料：巧克力豆60g”
[主料]
高筋面粉：25g
砂糖：40g
盐：3g
巧克力豆：60g
[辅料]
可可粉：10g
鲜酵母：3g
黄油：20g
水：130g
开水：25g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[黑眼豆豆面包的做法步骤]
1、原料详情：主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、       黄油20g、巧克力豆30g、水130g烫面：高筋面粉25g、开水25g、馅料：巧克力豆60g
21、、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；
32、、将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
43、、加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；
54、、加入巧克力豆，慢速混合3min；
65、、取出面团，基本醒发40min至2倍大；
76、、排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；
87、、松弛完之后，
98、、收尾朝下，码入烤盘；
109、、烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；
1110、、放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可
[小窍门]
小贴士： 面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉；
烫种面团要提前一天备好；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶 学生