妙招炸元宵
“ 正月十五元宵节是中国的传统文化之一，全国各地习俗以南方吃汤圆，北方吃元宵为惯例，而汤圆是包制出来的，元宵则是一层层滚制做的，汤圆比较软糯，元宵比较干硬。今天的此款炸元宵我临时起意加了一个步骤，竟然一改以往炸元宵的口感（外脆里糯似汤圆）、形态滚圆似汤圆，不裂、不淌馅、颜色漂亮、口感绝佳。”
[主料]
元宵：数个
[辅料]
食用油：适量
黄色面包糠：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：神级
[妙招炸元宵的做法步骤]
1、超市买来的元宵自然解冻后，放入凉水中5分钟，再放入已烧开的锅中煮至8至8至9分熟，过3次凉水。第一步便是妙招（一是元宵基本煮熟、二是炸制时间短可以保持外皮颜色漂亮，且不易变焦。
2、将水倒出去，不用放入其他器皿中，不然还得刷洗用具。
3、超市买的黄色面包糠放入盘中。
4、取一个煮好的元宵放入面包糠中，沾满沾匀面包糠、抖落多余面包糠即可。
5、将元宵逐个沾满沾匀面包糠，金灿灿的好漂亮。
6、油温4至5层热下入部分元宵炸制，因为之前已经煮制8至9分熟，所以炸至外皮酥脆、颜色金黄即可捞出。
7、元宵只需炸制一遍（时间不必长)，也不必复炸捞出装盘，个个外酥里软，而且比一般炸元宵显得大一点，家人品尝后赞不绝口，好吃、太好吃了！使用妙招炸制的汤圆口感特别好，熟的均匀、个个滚圆、恰到好处。
[小窍门]
将汤圆先过凉水，再煮制8至9分熟，利用它的粘性沾满沾匀面包糠，炸制只需看外皮颜色金黄且脆即可捞出，不必复炸、可防止变焦、口感非常好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃