#信任之美#荠菜猪肉蒸包
“ 老家的亲戚带来一袋新鲜荠菜，想包水饺又没有时间，干脆还是蒸包子省事，说干就干，上班前和好面，弄好馅，下班回家就可以蒸了。”
[主料]
荠菜：750克
面粉：1000克
猪肉：600克
[辅料]
温水：适量
酵母：10克
盐：1勺
葱：1棵
花生油：50克
浓汤宝：1块
酱油：2勺
姜：1块
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[荠菜猪肉蒸包的做法步骤]
1、将肉洗净切成小块
2、将肉块放入绞肉机中绞成肉泥
3、肉馅中加入葱姜碎、盐、酱油、油和浓汤宝拌匀腌半小时
4、荠菜去掉老根和黄叶洗净
5、将荠菜放入烧开水的锅中烫一下，稍变色后捞出（可以去除苦涩味及草酸）
6、将荠菜稍微沥干水分，放在案上剁碎
7、将荠菜与肉馅混合均匀
8、酵母放少量温水中化开，加面和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至原来的两倍大
9、将发好的面取出，揉揉排气后切成大点的剂子
10、取一个剂子擀成边缘薄中间厚的面皮
11、将馅包入面皮中捏起来
12、将包好的包子放在底部装有温水的蒸锅中醒20分钟，开火烧开水后蒸20分钟，关火焖5分钟即可
[小窍门]
包子皮一定要擀成边缘薄中间厚，包好后要再次醒发蒸熟后皮才会松软。
使用的厨具：蒸锅
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